Картофельная запеканка с мясным фаршем. Блюдо из фарша и картофеля в духовке. Пастуший пирог рецепт. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт Шепардского пирога. Как приготовить сытный пастуший пирог. Если вы ищете, что приготовить из говяжьего фарша, для Вас у меня есть вкусный рецепт мясного блюда. Эта картофельная запеканка отлично подойдет как и на праздничный стол, так и для семейного ужина в холодный зимний вечер. Это блюдо английской кухни называется "Пастуший пирог" (Eng. Shepard's pie).

В классическом рецепте, используют бараний фарш, но хорошо подойдет говяжий, свиной или куриный фарш.

Это вкуснейшее горячее блюдо можно приготовить из самых простых продуктов, получается сытное, мягкое, с густой мясной подливой и долго остается горячим.

Рецепт "Шепардского" пирога:

• фарш 375-400 грамм

• лук 1 головка или 140 грамм, морковь 1 крупная или 140 грамм сельдерей 3 стебля или 140 грамм

• чеснок 3 зубчика

• томатная паста, столовая ложка с горкой или 35 грамм

• мука 50 грамм или 2 столовые ложки с горкой

• замороженный горошек 200 грамм или 1 стакан

• куриный бульон или вода 1 чашка или 250-350 мл.

Для пюре:

• картошка 0.6 кг.

• желток 2-3 шт.

• сливочное масло

• соль и перец по вкусу

Основные моменты:

* Мясной фарш лучше брать средней жирности

* Овощей столько же сколько и мяса

* Вустерский соус

* Использовать мясной бульон

Пошаговый рецепт:

На хорошо разогретую сковороду, с небольшим количеством масла, выкладываем фарш. Возьмите большую, глубокую сковороду, либо широкую кастрюлю.

Лук, морковь и сельдерей нарезаем мелким кубиком. Овощи можно натереть на терке, кроме сельдерея. Сельдерей добавляем по желанию, у него специфический вкус.

Фарш необходимо обжарить до красивого, золотистого цвета. Если есть лишный жир, слить и добавить лук. Через несколько минут добавляем все остальные овощи с чесноком.

Для этого рецепта также понадобится картофельное пюре. Отличие от классического рецепта будет в том, что мы не добавляем сливки, а добавляем 2 яичных желтка и сливочное масло. Добавляем соль и перец по вкусу.

Если муку добавить позже, то будут комочки.

Добавим к фаршу куриный бульон, можно использовать говяжий или просто воду. Настало время добавить специи. Основные в этом рецепте: соль, перец, тимьян и вустерский соус.

Хорошо перемешиваем, тушим 7 минут. Жидкость лучше добавить меньше и при необходимости еще добавить.

В последний момент добавляем замороженный зеленый горошек. Он сочетается с фаршем в этом блюде и отлично служит для презентации блюда.

На нижний слой выкладываем мясную подливу, на мясную подливу выкладываем пюре. Сверху посыпаем мелко натертым сыром.

Отправляем запеканку в хорошо разогретую духовку, на 15-20 минут до красивого золотистого цвета.