Рецепт выпечки вкуснее французского сахарного пирога. Выпечка к чаю без яиц и миксера. Kouign-Amann - онлайн видео на Повар.ТВ

Вкуснейший пирог к чаю. Хрустящий снаружи и тающий внутри. Кунь-аман или куинь-аман традиционный, бретонский, слоёный пирог. Также возможны варианты кунь-амана с шоколадной или яблочной начинкой. Для того чтобы попробовать французскую выпечку, необязательно ехать в путешествие за ней во Францию. Для Вас я подготовил рецепт традиционного французского пирога. Нежный, слоенный, сливочный пирог из простых продуктов хорошо подходит к чаю. Этот рецепт не из разряда все смешал и в духовку, а потребует некоторой работы с тестом!

Структура пирога напомнит Вам круассан, я буду подворачивать края выпечки, смазывать ее сливочным маслом и посыпать сахаром.

Когда пирог приготовится образуется сладкая карамелизация на пироге, а внутри выпечка получится сливочной и нежной. Попробуйте приготовить!

Продукты

Дрожжи сухие 8 грамм или 2 ½ чайной ложки

Мука 450 грамм или 2 ½ чашки

Теплая Вода 1 чашка температура воды 38-40 градусов

Соль 1 щепотка

Сливочное масло 170 грамм или 2/3 чашки

Сахар 2/3 чашки или 150 грамм, если вы любите сахар 1 чашку

***Одна чашка= 250 мл.***

? Пошаговый рецепт

Сначала я смешал дрожжи с теплой водой, 38 градусов и отставил на 10-15 минут в теплое место. Ложкой, я добавил почти всю муку, оставил буквально 30-50 грамм, соль и начал вымешивать тесто. С ним очень легко работать, в процессе работы с тестом добавлял муку, но не очень много. Тесто месил 10 минут, оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам.

Чистую миску смазал растительным маслом, положил тесто и накрыл пищевой пленкой. Убрал в теплое место на 90 минут, тесто должно увеличится в размере, примерно в 2 раза.

Выложил тесто на поверхность, и сформировал квадрат. Смазал мягким сливочным маслом, я смазал двумя ложками, присыпал тремя ложками сахара и завернул углы теста, чтобы все четыре угла встретились в середине.

Раскатал немного тесто и повторил данный манёвр еще раз.

На противень застеленный пергаментной бумагой, выложил на него тесто и отправил в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут, тесто швом вниз переместил на стол, раскатал, смазал 3 ложками сливочное масла и посыпал 3 ложками сахара.

Переместил тесто в форму для запекания, у меня она 25 сантиметров, рукой сделал круг, посыпал сахаром и отправил в духовку на температуру 220 градусов на 30 минут.

У меня разъёмная форма, а пирог масляный, поэтому рекомендую подставить противень, чтобы масло не вытекло.

? Это блюдо простое, но требует детального соблюдения рецепта. Поэтому для Вас я подготовил видео рецепт, где показываю все тонкости приготовления этого простого и вкусного пирога.