Салат ЦЕЗАРЬ классический рецепт. Соус цезарь.Как приготовить салат цезарь — простой рецепт.Иван Кас - онлайн видео на Повар.ТВ

Вкусный салат Цезарь с домашними, ароматными сухариками и заправкой как в ресторане. Соус Цезарь готовится на основе яиц и подсолнечного масла, я Вам покажу в домашних условиях как его сделать без майонеза и без блендера. Также приготовлю быстрые сухари со специями на сковороде, но они не будут жирные.

В этом обучающем видео, как приготовить салат цезарь классический!

Такой салат рекомендую есть сразу, чтобы салатные листья были свежими, подается с куриной грудкой, в следующем видео я приготовлю куриную грудку для этого салата.

Салат Цезарь ингредиенты:

Для соуса:

подсолнечное масло 200 мл.

яичные желтки 2 шт.

дижонская горчица, яблочный уксус, вустерский соус по одной чайной ложки

лимонный сок 1/2 чайной ложки

натёртый сыр пармезан 2 столовые ложки

каперсы 10 шт.

чеснок 1 зубчик

соль и перец

?Для сухариков:

багет 1/2

смесь итальянских трав (базилик, тимьян, орегано)

подсолнечное масло

сухой чеснок

? Пошаговый рецепт:

Салатная заправка будет лучше приставать к сухим листьям романо.

В самом начале приготовления, рекомендую зелень промыть и нарезать крупными кусками, затем отправить в дуршлаг, чтобы она хорошо просохла.

Приготовление сухарей:

Есть два варианта: приготовить в духовке или сделать на сковороде, я выбираю второй, так проще и быстрее.

Лучше взять багет либо батон, будет легче нарезать, а также сухари впитают меньше масла, в багете присутствует корочка.

Нарезаю некрупными кубиками.

Обжариваю на подсолнечном масле до хрустящего состояния, в самом конце добавляю специи, чтобы они не начали гореть, так как сковорода очень горячая.

Как только сухари готовы, отправляю их на тарелку, чтобы они остыли

? Соус Цезарь:

В глубокой миске, с помощью венчика, смешаю яичные желтки и горчицу, тоненькой струйкой добавляю подсолнечное либо оливковое масло. Темное оливковое масло не рекомендую использовать, иначе заправка получится со вкусом горечи.

У Вас должна получится густая консистенция и добавляю все оставшиеся ингредиенты.

Для этого рецепта каперсы опционный ингредиент, но обязательно нужно использовать Вустерский соус (Worcestershire Sauce). С соевым соусом у Вас не получится такой эффект, еще используют анчоусы, но не всегда их можно купить, и они дорогие.

Если очень густой, с помощью холодной воды подвести к консистенции, чтобы получились как густые сливки.

При добавлении кислоты: уксуса и лимона, может поменяет цвет и станет белым.

Соль и перец добавляйте в конце, чтобы не пересолить.

Салат заправка готова.

Заправку хранить до 5 дней в банке с плотно накрытой крышкой, в холодильнике, но она съедается конечно быстрее! Очень хорошо подойдёт на праздничный стол.

? Как делать Цезарь салат:

В глубокой миске, чтобы было удобно перемешивать, на салатные листья добавляю заправку. Тщательно все перемешиваю и добавляю сухари.

Перекладываю на тарелку и посыпаю сыром пармезан и еще дополнительно сухарями для красивой презентации.