Как сварить куриный бульон. Основа для наваристого куриного супа. Вкусный куриный бульон. Иван Кас - онлайн видео на Повар.ТВ

Основа для многих блюд - куриный бульон. В этом видео рецепте покажу сколько варится куриный бульон. Как разделать курицу. Я очень люблю куриный бульон с лапшой. Сегодня с удовольствием поделюсь с Вами методом приготовления прозрачного бульона, он получится наваристым, вкусным и согреет Вас в любой день. Этот бульон можно заморозить и хранить в морозилке. У меня в холодильники обязательно есть бульон.

Ингредиенты:

Курица

Морковь

Лук

Сельдерей листья

Петрушка

Кориандр

Перец горошком

Лавровый лист

Чеснок

Имбирь

Тимьян

Соль

? Пошаговый рецепт:

Я разделал курицу и бульон буду варить из каркаса, голени и крыла. Филе и два бедра я буду использовать в других рецептах, да и кастрюля у меня небольшая.

► Первый бульон я всегда сливаю.

Отправляю курицу в кастрюлю, довожу до кипения и сразу сливаю, хорошо промываю мясо, каждый кусочек, и перекладываю в чистую кастрюлю.

Промытую курицу заливаю холодной водой и отправляю на плиту, вода должна быть прозрачной.

► Как подготовить овощи

Очень важно использовать ароматные и вкусные специи, чтобы бульон был насыщенным.

Для начала лук с морковью отправляю на сухую сковороду и запекаю, лук подрумянится и даст вкусную основу бульону.

Довожу воду до кипения и сразу не добавляю специи, потому-что если специи добавить они всплывут вместе с пенкой и мне их тоже придется собрать.

Как только бульон закипает, огонь я ставлю на минимум и ложкой начинаю собирать пенку.

► Существую много споров когда нужно солить бульон - у меня для Вас ответ и мое мнение: во время приготовления друзья!

Ещё с лета я заморозил много зелени, укроп, петрушку, ее я и буду использовать. Но сегодня только петрушка.

Затем лук со сковороды, морковь и сельдерей (зелень).

Из специй добавляю кориандр (10-15 зернышек), перец горошком, лавровый лист, обязательно чеснок (2 зубчика), имбирь и веточку тимьяна и хорошую щепотку соли.

Бульон варим на очень медленном огне примерно 60-80 минут. Во время приготовления если появляется пенка - снимаем.

Все, вкуснейший бульон готов! Процеживаем и наслаждаемся домашним, куриным бульоном.