БОРЩ. Как сварить борщ. Все тонкости приготовления. Борщ рецепт в гостях у Вани Кас (Ivan Kas) - онлайн видео на Повар.ТВ

Каждая хозяйка/хозяин кухни готовит свой правильный борщ, будь то борщ с пампушками или борщ в казане, борщ с мясом или постный борщ. В моей семье тоже готовят самый вкусный борщ с курицей и я с удовольствием поделюсь с Вами всеми моментами приготовления борща, у меня получилось 5,5 литра борща.

Борщ ингредиенты:

Бульон:

курица целая, без грудок

лук 1 шт

кориандр 1чл

лавровый лист 3-4 шт

морковь 1 некрупная, сельдерей 1 шт

чеснок 3 зубчика

корень петрушки

соль, перец горошком 1 чл

Для борща:

лук 1 шт

свекла 2 некрупные

сладкий перец 1 шт

томатная паста 3 ст.л

капуста 330 грамм, картофель 600 грамм

морковь 1 шт., сельдерей 1 шт.,

чеснок много

Специи:

свежемолотоый чёрный перец, соль, сладкий сушеный перец, сладкая паприка, сок лимона или уксус, лавровый лист, зелень ( укроп, петрушка)

Способ приготовления борща:

Для того, чтобы борщ получился вкусным, необходимо приготовить наваристый, насыщенный бульон.

Сегодня я приготовлю борщ с курицей, можно приготовить с любым мясом, или сделать его даже постным.

Закладываю куриное мясо в холодную воду и первый бульон я всегда сливаю, промываю курицу и наливаю холодную воду. Когда второй бульон закипает, я снимаю пенку и в это время запекаю морковь и лук на сухой сковороде. Бульон приобретет вкус дымка, если вы так еще не готовите бульон, я рекомендую так попробовать.

Добавляю в бульон запеченный лук, морковь и сельдерей, а также специи: лавровый лист, чайную ложку семян кориандра, чайную ложку душистого черного перца, несколько зубчиков чеснока, а также укроп и петрушку. Конечно соль по вкусу, я добавлю 2 чайные ложки.

Варю бульон на медленном огне, примерно час и крышкой не накрываю. По возможности убираю образовавшеюся пенку.

Через час вкусный, куриный бульон готов, я вынимаю мясо и процеживаю бульон. Яркий, ароматный куриный бульон готов.

Подготовлю овощи для борща.

Из овощей я буду использовать: болгарский перец, капусту, сельдерей, морковь, чеснок, лук, свеклу, картофель и томатную пасту. Свеклу и морковь я натер на крупной терке, а вот лук, сельдерей и болгарский перец нарезал мелким кубиком, нашинковал капусту и нарезал кубиком картофель, а также чеснок.

Как подготовить капусту?

Я не только нашинковал капусту, но перетер ее с солью. Мне кажется она так лучше открывается.

В кастрюлю и на сковороду добавлю немного подсолнечного масла. В кастрюлю отправляю лук и обжариваю его несколько минут, затем отправляю морковь, чеснок

Хорошо все перемешиваю и когда почувствую аромат чеснока добавляю оставшиеся овощи: сельдерей и сладкий болгарский перец, у меня также был сушеный болгарский перец его я тоже решил добавить. Когда овощи начинают ароматно пахнуть, я отправляю в кастрюлю томатную пасту

Свеклу я обжариваю на отдельной сковороде. Когда свекла приготовилась и уменьшилась в размере убираю ее в сторону.

Когда томатная паста обжарилась, перемещаю свеклу в кастрюлю. В этот момент нужно действовать быстро и следить чтобы ничего не подгорало и добавляю 1 чайную ложку сладкой паприки. Все хорошо перемешаю и заливаю овощи бульоном. Борщ уже получается ярким и насыщенным.

Сразу весь бульон не добавляю, отправляю капусту. Пока закипает борщ, очищу куриное мясо от кости. Когда бульон закипит, в кастрюлю идет мясо, картофель и оставшийся куриный бульон. Отправляю в кастрюлю специи: лавровый лист и соль.

Варю вкусный, красный борщ до готовности картофеля.

Вкуснейший, домашний борщ готов. Его можно подать со сметаной, зеленью, чесноком, пампушками. Выбор зависит от Ваших вкусовых предпочтений.