Как правильно пожарить стейк из говядины? Сколько нужно жарить стейк? Очень вкусный стейк на сковороде - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: Рецепты в гостях у Вани

Если мой сосед жарит стейк и запахом наполнен коридор, то я с уверенностью могу сказать что сосед готовит top sirloin.

Стейк необходимо покупать у проверенных поставщиков так как у него должна быть выдержка.

Ингредиенты:

Стейк говядина

Соль, перец, чеснок, тимьян, розмарин

Сливочное и подсолнечное масло

Как приготовить стейк:

Стейк из говядины достаем на 1-2 часа чтобы он прогрелся, затем необходимо обсушить его полотенцем.

Сегодня я буду готовить стейк со степенью прожарки медиум (средней), это значит что температура внутри стейка должна быть 57-63 градуса. Я постараюсь снять его с прожаркой в 60 градусов.

Когда кусок мяса стал сухим, добавлю масло с двух сторон и посыплю солью и перцем, не забываю также про края!

На хорошо разогретую сковороду добавлю растительное масло и отправлю стейк, вы должны услышать шипение и не должна образовываться вода.

Стейк я переворачивал четыре раза, примерно держал по 40 секунд-минуте, пока не образовалась красивая корочка. Добавлю на сковороду специи: тимьян, розмарин и три зубчика чеснока.

Финальным шагом приготовления стейка на сковороде будет добавления сливочного масла сверху.

Я затем перемещаю стейк на противень и отправляю в духовку на температуру 180-190 градусов, примерно на 6-7 минут.

Я достал стейк из духовки, и температура была внутри стейка 60 градусов.

В ресторанах мы не пользуемся градусником и не проверяем мясо внутри, чтобы сок не вытекал. Я специально так сделал чтобы вы увидели температуру внутри стейка.

Итак, стейк прожарки медиум и температурой 57-63 градуса готов.