СОЛЯНКА сборная мясная. Посмотрите и будете готовить рецепт этой потрясающей солянки всегда Иван Кас - онлайн видео на Повар.ТВ

Как приготовить солянку. Наступили холода и придя домой, хочется поесть сытное и горячее блюдо, а лучше суп. Поэтому Вашему вниманию предлагаю мой рецепт солянки по-домашнему. Солянка сборная так люблю называть ее я, это то блюдо где можно смешать любое мясо и от этого оно станет еще вкуснее. Вы можете приготовить солянку мясную добавив в нее любимое мясо, либо упростить и приготовить солянку с колбасой. Все зависит от вкусовых предпочтений и желаемого результата. Солянка сборная мясная требует некоторой фантазии, а за вдохновением я отправился в продуктовый магазин где с удовольствием купил мясные продукты для этого рецепта. Солянку приготовлю на говяжьем бульоне, можно приготовить на курином или воде. Мне хочется чтобы суп получился крепким и наваристым.

Суп солянка продукты

Говядина вареная 150 грамм

Варено-копченная грудинка (не нашел, взял панчетту) 100 грамм

Колбаса из индейки 150 грамм

Колбаса из свинины 100 грамм

Сосиски куриные 100 грамм

Утиный жир

Лук и морковь (2 и 1)

Корнишоны и рассол (бочковые огурцы)

Томатная паста 2 столовые ложки

Паприка сладкая 1 чайная ложка и копченая паприка 1/2 чайной ложки

Оливки, маслины, каперсы

Чеснок, лавровый лист

Солянка рецепт

Сварил говяжий бульон и отставил его в сторону. В отдельной кастрюле начинаю обжаривать варено-копченую грудинку до золотистого состояния, в это время нарежу мясные продукты, главное делать нарезку примерно одинакового размера. Все подготовленное мясо перекладываю в одну миску.

В кастрюлю отправляю обжариваться лук и морковь (лук нарезал мелким кубиком, а морковь натер на терке). Если ко дну сковороды что-то прилипает, то можно добавить немного бульона и все сразу отстанет со дна сковороды. В этот момент можно добавить утиный жир, если его нет возьмите обычное подсолнечное масло. Лук и морковь обжариваем на невысокой температуре.

Колбасных изделий я взял много, примерно 600 граммов на кастрюлю 3 литра. Для солянки я возьму корнишоны и нарежу их. Томатная паста это очень важный ингредиент в солянке, поэтому добавляю ее к моркови и луку. Томатную пасту всегда лучше обжарить, чтобы она открылась и не была такой резкой, тушу примерно 2-3 минуты. На этом этапе можно добавить паприку и копченую паприку.

Далее отправляю огурцы и тушу их на низкой температуре и добавляю немного бульона, тушу 7 минут. Для красивой презентации супа буду использовать маслины, оливки и каперсы. Последним ингредиентом я буду добавлять соль в солянку, с ней нужно быть очень осторожным. Когда огурцы становятся мягкими, отправляю мелко нарезанный чеснок. Сильно долго чеснок не обжариваю, как только почувствую аромат, сразу отправляю мясные продукты и бульон. По желанию можете добавить лавровый лист.

Когда солянка закипает, отправляю оливки, маслины и каперсы. Рассол я не добавляю сразу, необходимо попробовать блюдо и только потом балансировать вкус. Добавляю сок из каперсов или рассол из огурцов. Даю солянке прокипеть 5-7 минут и можно пробовать суп. Я не любитель солянки с картошкой, поэтому картофель я не добавлял. Солянку я украсил зеленью и нарезанным лимоном. Приятного аппетита!