Упрощенный рецепт яблочного зефира. Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре! - онлайн видео на Повар.ТВ

Существует масса вариантов приготовления яблочного зефира - на густом яблочном пюре, с использованием домашнего повидла или детского яблочного пюре, на основе пектина, агар-агара, желатина, без яиц, и даже с медом вместо сахара.

Сегодня я готовлю упрощенный рецепт домашнего яблочного зефира на основе натурального яблочного пюре и агар-агара по заварной технологии, и нам даже кулинарный термометр не понадобится.

В отличие от классического рецепта, где зефир стабилизируется в течение 8-12 часов, в данном варианте зефир готов уже через 2-3 часа. Он отлично держит форму, пружинит и легко режется.

Друзья, не бойтесь начинать что-то новое, уверена, вы доведете результат до совершенства! Желаю всем удачи в приготовлении и очень хочу, чтобы у вас все получилось с первого раза!

✅ *СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*

ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ:

• 2 белка (60-70 г)

• 1-2 г сухой лимонной кислоты

• 150 г сахара

• Ванилин / ванильный сахар

ДЛЯ СИРОПА:

• 90 мл воды

• 8 г агар-агара (сила геля 900)

• 180 г сахара

• 200 г яблочного пюре

Выход: 600 г