Секреты прозрачного, мясного бульона. Как сварить бульон для вкусного супа. Бульон рецепт. Иван Кас - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня предлагаю приготовить, вкусный, наваристый мясной бульон. Согревающее блюдо идет на ура зимой, бульон получается ароматный, насыщенный и очень яркий на вкус. Будет прекрасной основой для любого супа: борща, рассольника, горохового супа, солянки. В моей семье любят есть такой бульон просто с лапшой. Такой бульон я люблю хранить в морозилке и всегда готовлю его много, потому что он всегда выручает меня и на его основе я готовлю очень много вкусных блюд. Такая бульон можно приготовить из курицы, но я решил приготовить из утки, так он будет еще ярче на вкус.

Список продуктов:

Утка 1,5 кг.

Лук

Морковь

Сельдерей

Тимьян, перец горошком, кориандр

Чеснок, лавровый лист, соль

Зелень петрушка и укроп (использую стебли)

Пошаговый рецепт:

Утку разделал, буду использовать всю утку кроме грудок, их я приготовлю отдельно. Обратите внимание чтобы железа у утки была удалена.

Шкуру я не буду убирать, для бульона она необходима. Берите кастрюлю побольше 4,5 - 5 литров. Отправляю утку в кастрюлю и заливаю все холодной водой. Отправляю кастрюлю на плиту и начинаю подготавливать овощи.

Овощи нарежу на небольшие кусочки: морковь и лук, начну запекать их на сковороде. Так бульон получится у Вас со вкусом дымка. Отправляю овощи на стальную или чугунную сковороду и начинаю из запекать, масло добавлять не нужно. Запечные овощи предадут неповторимый аромат и цвет бульону.

Первый бульон рекомендую всегда сливать, промываю мясо и заливаю холодной водой. Это один из секретов как сварить вкусный и наваристый мясной бульон.

Когда бульон начинает закипать и образуется пенка, уберите ее. На этом этапе в бульон идет одна чайная ложка соли. Закладываю запечные овощи и отправляю сельдерей вместе со всеми остальными ароматными специями. После того как закипело, уменьшаю огонь на самый минимум, немного накрываю крышкой и варю примерно 1,5-2 часа на самом медленном огне.

Вкусный, сытный и наваристый бульон из утки готов. Раскладываю по тарелкам и начинаю пробовать этот вкусный бульон. Всем желаю хорошего дня и отличного настроения!