Рецепт ВАРЕНИКОВ с популярными начинками(капуста и картошка с грибами)/Pierogi z Kapustą i Grzybami. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: УХ ТЫ,КУХНЯ

Сегодня делюсь рецептом вареников с двумя начинками,которые покорили многих!

-Рецепт теста ( выход 1,2 кг.- 1,3 кг. вареников)

Мука - 600-700 гр.

Яйцо - 1 шт

Соль - 0.5 ч.л

Растительное масло - 3 ст.л

Горячая вода(кипяток) - 300 мл.

Замешиваем пластичное и мягкое тесто,по надобности добавляем муку.Укладываем в пакет и даем отдохнуть 15-20 мин.

- Начинка 1

Картофель - 400 гр.

Шампиньоны - 250 гр (вес указан в сыром виде)

Лук - 2 небольших + 1 шт. для грибов

Растительное масло 2-3 ст.л

Сливочное масло - 1 ст.л

- Начинка 2

Капуста - 400 гр.

Лук - 1 небольшая + 1 шт для грибов

Морковь - 1 небольшая

Томатная паста - 70 гр.

Шампиньоны - 250 гр.(вес указан в сыром виде)

Растительное масло 2-3 ст.л

Несколько моих рекомендаций ( может пригодятся)))

Грибы выкладывайте на сухую сковороду и уже после испарения всей жидкости,добавляйте масло,тогда у грибов будет более выраженный вкус.

Капусту обжарьте до золотистой цвета и лишь затем добавляйте и обжаривайте томат.пасту.Капуста содержит сахар,который при жарке карамелизируется - это придаёт интересный вкус.

Лук бросайте в хорошо разогретую, с растительным маслом сковородку,немного подсолите его и обжарьте пару минут,после уменьшите нагрев до минимума - лук получится янтарным на цвет,а вкус даже описать не смогу- ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!( Говорит человек,который лук не любит,а такой кушаю с удовольствием)