ХОЛОДЕЦ по всем правилам: БЕЗ желатина, прозрачный и наваристый. - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: УХ ТЫ,КУХНЯ

Холодец.Это лакомство мы готовим на все зимние праздники.Нужно немного повозится! И это того стоит,холодец получается наваристым,очень ароматным и хорошо застывает без добавления желатина.Холодец.Это лакомство мы готовим на все зимние праздники.Нужно немного повозится! И это того стоит,холодец получается наваристым,очень ароматным и хорошо застывает без добавления желатина.

Рецепт моей мамы ,поехали...

1. Самый вкусный холодец,в котором 3 вида мяса: говядина,свинина,курица.

2.В 6 литровую кастрюлю укладываю мясо

свиная ножка - 1 кг

свиная лопатка на кости - 1 кг

говядина на кости - 1,3 кг

говяжьи суставы - 1 кг

куриное бедро - 600 гр.

3.Заливаем чистой холодной водой на 6-7 часов,лучше на ночь.

4.После сливаем воду,заливаем чистой и доводим до кипения постоянно снимая пенку.

5.Когда бульон хорошо закипел,делаем минимальный нагрев и варим 2,5 часа.Кипение должно быть спокойным и еле заметным.

6.Через 2,5 часа добавляю куриные бедра,1 очищенную морковь,2 небольших( 1 большую)луковицы,оставив на них немного шелухи, это придаст холодцу интересный цвет,если не нравится - лук очистите полностью.

7.Варю ещё 1,5 - 2 часа, проверяю бульон ,как показано в видео.

8.Добавляю соль с чесноком,лавровый лист - прогреваю ещё 10-15 мин.,выключаю и даю постоять ещё 15 мин.,что смешались все вкусы.

9.Мясо отделяю от кости,бульон процеживаю через марлю или сито.

10.Раскладываю по тарелкам,заливаю,остужаю,в холодильник и готово!