Сыровяленые кнуты, колбаски за 12 дней на балконе - онлайн видео на Повар.ТВ
Сыровяленые кнуты, сделанные в простых домашних условиях на кухне и завяленные на балконе. Идеальны как к пиву, так и как любая закуска.
Состав:
1. Говядина нежирная — 500г
2. Свинина полужирная (лопатка, окорок) — 500г
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 25г/кг
4. Перец черный — 1г/кг
5. Перец душистый — 0,5г/кг
6. Кардамон (либо мускатный орех) — 1г/кг
7. Коньяк — 20мл/кг
Технология:
Сырье солится в течение 3 суток при температуре 2-4С. Перед измельчением подморозить сырье в течение часа. Говядина измельчается на мясорубке с решеткой 2-3мм, вносятся все специи и коньяк, хорошо вымешивается в течение 2-4 минут. Свинина измельчается на решетке 5-8мм и равномерно распределяется в говяжьем фарше.
Набивка производится в баранью череву 19-22мм колбасками 10-30см.
При попадании воздуха, оболочка прокалывается стерильной иглой.
Вялить при температуре 10-20С и относительной влажности 45-80%, если нет условий для вяления. Можно в хорошо проветриваемом не жарком помещении или на балконе, накрыв продукт чистой марлей. Вялить в течение 10-14 дней.
Вас может заинтересовать это видео:
2:18
Изумительный Завтрак СУГРОБЫ на ура! Просто и Очень Вкусно, буду готовить до весны, семья довольна!
Предпросмотр
2:34
Салат Доступный, от которого не могу отказаться! Очень Вкусный, готовлю из простых продуктов!
Предпросмотр
2:57
Самые Простые ИНГРЕДИЕНТЫ! Быстрый завтрак за 10 минут! Очень простой и вкусный рецепт
Предпросмотр
2:47
Закуска,которую я всегда готовлю на Пасху! Рецепт из свиных ушей! Мраморная закуска!
Предпросмотр
5:48
Как накормить толпу гостей одним лавашом: 4 простых рецепта, чтобы быстро утолить голод!
Предпросмотр
5:19
Маффины на кефире — рецепт приготовления
Предпросмотр
Хороший КНУТ не помешает!
Подстёгивать подписчиков к колбасоделанию.... 😜😄😄