Рецепт вкусных дрожжевых КУЛИЧЕЙ, с потрясающим результатом с первого раза! - онлайн видео на Повар.ТВ

Всем доброго дня!

По этому рецепту, ещё наверное моя прабабка пекла, так давно мы им пользуемся. Куличи всегда получаются удачные, с хорошей волокнистой текстурой мякиша, в меру сладкие и очень долго остаются мягкими. Приготовление не занимает много времени.

На 10 шт. диаметром 9 см. понадобится

Все ингредиенты комнатной температуры!

Опара:

Тёплое молоко - 250 мл.,

живые дрожжи - 50 гр.,

мука - как на оладьи.

Тесто:

Яйца - 7 шт.

Сахар - 250 гр.

Соль - 1 ч.л.

Ванилин - пакетик

Сметана( жирная) - 100 гр.

Сливочное масло - 200 гр., растопленное и теплое!

Мука ( общее кол-во) ~~ 1,1 - 1,5 кг.

Изюм - 200 гр.

Глазурь:

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 100 - 120 гр.

Лимонная кислота - щепотка

Посыпка для украшения.

1. В миске с тёплым молоком растворяю дрожжи и добавляю просеянную муку...как на оладьи. Оставляю в теплом месте, чтоб смесь увеличилась минимум в 2 раза ~ 15 мин.

Очень важно! Опару не передержать, чтоб не осела.

2. В миске взбиваю яйца с сахаром, добавляю соль, ваниль, сметана, сливочное масло - всё хорошо перемешиваю.

Соединяю смесь с опарой, перемешиваю и начинаю добавлять муку ( просеянную минимум 2 раза - это важно!)

3. Когда тесто густое и липкое добавляю изюм и продолжаю вымешивать, постепенно добавляю муку, уже на поверхности.

Долго вымешивать не нужно, когда тесто уже однородное и не липнет к рукам - достаточно.

Ставлю тесто в теплое и ТИХОЕ место для подхода, увеличения более, чем в 2 раза ~~ 1 - 1.5 часов.

4.Тесто поднялось, немного обминаю и отщипываю кусочек. Наполняю смазанную форму чуть меньше, чем наполовину и оставляю в теплом месте на 30 минут.

Выпекаю при 180С 30-40 минут.

Сильно плотно куличи не ставить, чтобы они лучше пропеклись.

Теперь глазурь. Белок взбиваю миксером постепенно добавляя сахарную пудру, в конце добавляю щепотку лимонной кислоты.

Всех с Праздником!