БАРАНИНА НА ГРИЛЕ.ОООООЧЕНЬ ВКУСНОООООО! - онлайн видео на Повар.ТВ

Как это вкусно! Мяска хочется именно на огне приготовленное.

Для гриля подходит бедро - все части задней ноги, спинка на костях - карре или без них. Котлеты из спинной части, они с костями, но вкус изумительный, если замариновать, так вообще бомба, если жарить заднюю ногу - на 1, 7 кг веса беру тимьян, шалфей, розмарин, по 2 полных ст. л. измельчить с чесноком в ступке, добавить разноцветный перец перемолотый, 2 ст. л, ещё кориандр и зиру зерна, 1, 5 ст л мёда, 0, 5 лимона-выдавить сок, кто любит- кинзу, дижонскую горчицу, розовый перец горошинки-он мягковатый и раздавить в ступке, оливковое масло 100- 150 мл, соль я добавляю за полчаса в маринад, чтобы мясо не пустило сок и не было сухим. Масло сверху обязательно должно иметь жир, кусок нарезать наискось глубина надреза 0, 5 см максимум, мясо обтереть маринадом, оставить на 4 часа в холодильнике. Перед жаркой на гриле обязательно мясо вынуть и дать полежать мин 1 час, сравняя температуру мяса до комнатной. Это самый важный момент для мяса на гриле. Берём нержавеющий судочек с решёткой, кот можно поставить на решетку гриля, выкладываем в него чеснок грубо порезанный, розмарин, тимьян, масло без запаха, выливаем в него до 500 мл вкусного красного вина идеально Мерло, сверху кладём решетку от этого судочка, на решетку наше нехолодное маринованные мясо, накрывает крышкой гриля. Угли должны прогореть предварительно(не прямой огонь с языками пламени! ) ставим гриль на 110 град, в середину куска втыкаем термометр для мяса, внутри в самом центре мясо должно достигнуть температуры 66-68 град. Тогда оно сочное медиум-медиум велл. Забыла сказать--вы можете сделать так растопить слив масло, поставить недалеко, из розмарина и свежего тимьян с шалфеем сделать "веничек" для смазки куска мяса, окунуть его в масло и дать в нем полежать. Периодически смазывать кусок этим растопленным слив маслом. Но это исключено, если вы готовите при темп выше 120 град, тк на слив жарить тогда уже нельзя, образуются концерогены. Приятного аппетита.

P. S. Спинная часть у ягнёнка без кости очень нежная, без маринада и опыта можно пересушить, готовить только не на прямом огне, только тёплое мясо не из холодильника, лучше обернуть крест на крест салом или беконом, чтобы не пересушить.

Спасибо за рецепт, в следующие выходные попробуем!!!

Замечательный рецепт!

обожаю баранину! )

Спасибо вам за вашу вкуснятину приготовленные вами Грозный свами.

какая часть туши барана?

открытый огонь..

А если поджаренные в гриль сковороде, потом поставить в духовку?

Скажите, пожалуйста, как называется эта часть баранины?

Мм, ну молодцы конечно, голос приятный, кусочки правильные... но мёд - это сахара, которые собственно и пригорают.

Да вроде сказка красивая, а вот муж сжег мясо

Чёт угольки одни!

жалко мясо... угли должны быть, а не огонь.

Из голени получается кусок резины. Туфта