Купаты с печенью, колбаски для жарки. Ешь ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА!!! - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: КолбоБосс

Как и все купаты, они делаются очень быстро и просто. Рецепт как сделать колбаски для жарки с беченью и без нее.

Состав:

1. Свинина полужирная (окорок / лопатка / шея) — 1000г

2. Печень любая — 500г

3. Соль поваренная — 15-16г/кг

4. Хмели-сунели — 4/г/кг (ч.л. с горкой)

5. Перец черный — 1г/кг

6. Чеснок свежий — 4 зубчика

7. Лук репчатый — 200г/кг (одна луковица)

8. Вода ледяная (если делаете без печени) — 100мл/кг

Технология:

Мясо, печень и лук порезать кусочком под мясорубку и хорошо охладить. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Измельчить мясо с печенью и луком на самой мелкой решётке мясорубки, внести все остальные ингредиенты и хорошо вымесить в течение 3-5 минут. После охладить. Набить в свиные черева 36-42мм, перекрутить колбаски длиной 10-15см, не прокалывать.

Термообработка:

Залить колбаски крутым кипятком на 10-15 минут. После этого либо охладить и заморозить, либо обжарить на сковородке / огне / гриле / духовке / коптильне.

Замороженные отеплять только в холодильнике, а после при комнатной температуре.